Dorade mit Mango Salsa und Koriander Pesto

1 Mango, Paprika und Chilischote klein würfeln.

2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

3 Limettensaft, Olivenöl und Korianderblättchen daruntermischen
und Salsa im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen.

4 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Alle Zutaten in den Gewürzhacker geben und fein pürieren.

6 Backofen auf 170 °C vorheizen. Dorade mit kaltem
Wasser abspülen und trocken tupfen.

7 Die Dorade innen und aussen mit Salz würzen und mit dem
Koriander und den Limettenscheiben füllen.

8 Den Fisch mit Olivenöl beträufeln und in Alustar Folie einwickeln.

9 Dorade in der Ofenmitte ca. 35 Minuten garen,
mit Mango Salsa und Koriander Pesto servieren.