Dorade avec sauce mangue et coriandre

1 Couper la mangue, le paprika et le piment fort en petits dés.

2 Couper les oignons de printemps en fines rondelles.

3 Ajouter le jus de citron vert, l‘huile d‘olive et les feuilles de coriandre et laisser reposer la sauce au réfrigérateur 30 minutes.

4 Assaisonner avec du sel et du poivre.

5 Mettre tous les ingrédients dans le hachoir à épices et réduire en fine purée.

6 Préchauffer le four à 170 °C. Rincer la dorade à l‘eau froide et la sécher en l‘épongeant.

7 Saler l‘intérieur et l‘extérieur de la dorade et remplir avec la coriandre et les tranches de citron vert.

8 Badigeonner le poisson avec de l‘huile d‘olive et l‘envelopper dans la feuille Alustar.

9 Faire mijoter la dorade au milieu du four env. 35 minutes, servir avec la sauce à la mangue et le pesto de coriandre.