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Recette Alustar
Grill Ribs avec sauce BBQ à l’ananas
Ingrédients
la viande
- 2 gros Ribs
- 1 CSde sucre de canne
- 2 CCde sel
- 1 CC d’ail en poudre
- 1 CCd’oignon en poudre
- 1 CCde moutarde en poudre
- 2 CCde paprika en poudre
- 1 CCde poivre
LA sauce BBQ
à l’ananas
- 50 gd’ananas frais
- 1 CCde moutarde de Dijon
- 1 CCde paprika fumé
- 1 CCd’ail en poudre
- 2 CCde cumin, moulu
- 3–4 CCde vinaigre balsamique
- 30 gde sucre de canne
- 20 gde mélasse
- 2 CCde sauce Worcestershire
- 2 CSde purée de tomate
- 100 gde Ketchup
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
la viande
1Mélanger les épices séchées et bien masser dans la viande. Envelopper les Ribs dans un film de conservation fraîcheur et laisser reposer la nuit au réfrigérateur.
2Le lendemain, faire chauffer le gril, envelopper les Ribs dans une feuille d’aluminium – pour que la viande reste bien juteuse – et faire cuire.
Préparation
LA sauce BBQ
1Réduire l’ananas en fine purée et verser dans un bol avec tous les ingrédients.
2Laisser mijoter la masse à feu moyen quelques minutes.
3Lorsque la sauce BBQ commence à s’épaissir, ajouter un peu d’eau.